Расчёт на странице бесплатный · Без регистрации · Цены на 28 августа 2026
У медовика самое простое сырьё из всей классики и одно из самых долгих приготовлений. Именно поэтому дешёвым он не выходит, хотя мука, мёд и сметана стоят немного. Ниже разбор цены и готовый расчёт, в котором можно поставить свои цены.
Килограмм торта медовик на заказ у частного кондитера стоит от 1 900 до 3 300 ₽. За готовое изделие весом 2 кг попросят от 3 750 до 6 550 ₽.
Вилка широкая из-за трёх вещей. Продукты: сливочное масло, сливки для взбивания и настоящий шоколад стоят кратно дороже заменителей, а на фотографии эта разница не видна. Работа: на изделие такого веса уходит 2-4,5 ч чистого времени, и роспись, лепка или ярусы добавляют к нему часы. Город: закупка и то, сколько в городе готовы платить, различаются, поэтому единой цены по стране не существует.
Медовик это главный пример того, что цена торта не равна чеку из магазина. Мёд, мука, сметана и сгущёнка стоят недорого, а восемь-десять коржей раскатываются и пекутся по одному, и это время кому-то нужно оплатить.
Смета ниже собрана по средним ставкам домашнего кондитера: от 250 до 350 ₽ за час работы и от 480 до 670 ₽ на продукты для килограмма изделия по розничным ценам сетевых магазинов. Поэтому она обычно выходит ниже рыночной вилки из ответа выше: опыт, декор и город добавляют к этой базе.
Считаем от 0,5 до 20 кг. Это примерно 13 порций по 150 г.
Торт медовик весом 2 кг на заказ стоит
от 1 900 до 3 300 ₽ за килограмм
Столько просят за такой торт частные кондитеры.
Весь торт 2 кг
от 3 750 до 6 550 ₽
по ценам частных кондитеров
Работа кондитера
2-4,5 ч
без учёта закупки и мытья посуды
Расчёт снизу, от расходов, даёт от 1 000 до 2 300 ₽ за килограмм, то есть от 2 000 до 4 550 ₽ за изделие. Это полная себестоимость вместе с обычной наценкой, и она ниже рынка, и это обычная картина: за такую работу можно просить больше.
830 ₽ за килограммсебестоимость по минимуму
Продукты по нижней границе, упаковка, электричество, износ техники и минимальная оплата часа работы, без наценки и без налога. Это точка безубыточности, а не цена: ниже неё работа держится либо на дешёвом сырье, либо на неоплаченном труде.
530 ₽ за килограммпорог доплаты
Столько стоят одни только продукты и расходники, без единого часа работы. Ниже этой цены кондитер не зарабатывает ничего и доплачивает за заказ из своего кармана.
CakeCalc
предварительный расчёт
ориентир по средним ценам, точный расчёт по вашим ценам в CakeCalc
Посчитайте по своим ценам
Своя закупка, своё время, своя наценка. Цена и прибыль пересчитаются под вас и сохранятся в рецепте.
Посчитать себестоимостьВ медовике почти нет дорогих продуктов, и из-за этого кажется, что торт обязан быть дешёвым. На деле вы платите за длинную ручную операцию: тесто заваривается, охлаждается, делится на равные части, каждая раскатывается и печётся отдельно, каждый корж обрезается по форме. Затем торт стоит сутки в холоде, иначе коржи останутся жёсткими и медовик получится не тем, за чем к нему приходят.
Ускорить это нельзя ничем, кроме опыта, поэтому цена килограмма у медовика подходит близко к тортам с заметно более дорогим составом. Цена сильно ниже вилки на этом виде обычно означает не удачную закупку мёда, а то, что часы работы просто не посчитаны.
Считаем по этой странице: на изделие весом 2 кг уходит 2-4,5 ч чистой работы, не считая закупки продуктов, мытья посуды, переписки и доставки. В себестоимости такого изделия работа занимает 40%, и в цене её не видно: это единственная статья, которую кондитер может незаметно себе не заплатить, и именно поэтому слишком дешёвые предложения обычно дешёвые за его счёт.
Медовик это классическая дыра в расчётах. Продукты дешёвые, поэтому цену на него ставят по остаточному принципу, а иногда и ниже, чем на бисквит, хотя времени он забирает больше. Проверьте три вещи по своим цифрам: сколько на самом деле уходит на раскатку и выпечку всех коржей (замерьте по часам, а не по ощущению), посчитаны ли обрезки, из которых потом делается крошка, и заложены ли сутки, пока торт пропитывается и держит полку под следующий заказ.
Если после честного подсчёта часов ваш медовик стоит дешевле бисквита того же веса, расчёт где-то потерял вашу работу. Это не ошибка характера, а пропущенное слагаемое: дешёвое сырьё видно в чеке, а часы у плиты нигде не записаны.
Записать их стоит один раз. Готовый пример с полным расчётом стоит ниже на странице: подставьте свои цены закупки и посмотрите, как смета собирается по строкам. После этого видно, зарабатываете вы на медовике или доплачиваете за него.
Точка безубыточности, а не цена: продукты, расходники и минимальная оплата вашего часа без наценки и без налога. Продали дешевле, значит не получили за работу ничего.
Красная черта: одни продукты и расходники, без единого часа работы. Ниже неё заказ оплачивается из вашего кармана.
Обе величины это расходы, а не цена. Считать их надо по своим ценам закупки, своей ставке за час и своей наценке: средние ориентиры с этой страницы показывают порядок величин, а не вашу себестоимость.
Суммы посчитаны для изделия 2 кг по средним ориентирам. У вас они будут другими, и именно поэтому цену надо считать, а не брать из чужой таблицы.
| Статья | Сколько это | Доля в себестоимости |
|---|---|---|
| Ингредиенты | от 800 до 1 150 ₽ | 40% |
| Работа кондитера | от 600 до 1 450 ₽ | 40% |
| Упаковка и расходники | от 110 до 220 ₽ | 7% |
| ЖКХ за время работы | от 30 до 120 ₽ | 3% |
| Износ техники | от 20 до 140 ₽ | 3% |
| Постоянные расходы | от 100 до 300 ₽ | 8% |
| Полная себестоимость | от 1 660 до 3 380 ₽ | 100% |
| Цена по смете, с наценкой | от 2 000 до 4 550 ₽ | от 1 000 до 2 300 ₽ за кг |
Из цены продажи самозанятый кондитер платит налог на профессиональный доход 4%, а после вычета всех расходов и налога ему остаётся от 860 до 2 440 ₽. Это оплата его работы вместе с прибылью, а не чистый заработок сверху.
Вилка выше отвечает на вопрос «сколько это стоит вообще». Здесь стоит точная сумма по готовому примеру: нажмите на любой продукт, впишите свою цену закупки и посмотрите, из чего складывается цена. Так же сервис посчитает и ваши изделия.
| Что влияет | Насколько | Почему |
|---|---|---|
| Качество продуктов | Сильнее всего | Масло 82,5%, сливки 33%, шоколад и сливочный сыр против маргарина, растительных сливок и глазури. |
| Сложность оформления | Сильно | Гладкие бока, ягоды и надпись это одно время, роспись, лепка и сахарные цветы совсем другое. |
| Город и регион | Заметно | Разная закупка и разная платёжеспособность: в столицах цена выше, в небольших городах ниже. |
| Ярусы и конструкция | Заметно | Многоярусному торту нужны опоры, охлаждение и сборка на месте, а иногда и отдельная доставка. |
| Срочность | Умеренно | Заказ на завтра ломает график кондитера и обоснованно стоит дороже планового. |
| Вес изделия | Обратно | Чем больше торт, тем дешевле килограмм: часть работы и расходов не зависит от размера. |
| Вид торта | Цена за килограмм | Работа на 2 кг | Почему так |
|---|---|---|---|
| Панчо | от 1 800 до 3 100 ₽ | 2-3,5 ч | бисквит идёт кусочками, ровнять и выравнивать бока почти не нужно, поэтому сборка быстрее большинства тортов |
| Бисквитный торт | от 1 900 до 3 300 ₽ | 2-4 ч | это опорный вид: обычные продукты и обычная сборка, с ним и сравнивают все остальные торты |
| Медовик | от 1 900 до 3 300 ₽ | 2-4,5 ч | сырьё простое и недорогое, но восемь-десять тонких коржей нужно раскатать и испечь по одному, поэтому времени уходит больше обычного |
| Прага | от 1 900 до 3 300 ₽ | 2-4 ч | по сырью и по времени это середина: шоколад и масло дороже муки, но сборка обычная, без ярусов и декора |
| Молочная девочка | от 1 950 до 3 350 ₽ | 2-4 ч | коржей много и они тонкие, каждый печётся отдельно, а крем чаще всего на сливочном сыре, который дороже сметанного |
| Красный бархат | от 1 950 до 3 400 ₽ | 2-4 ч | крем-чиз делается на сливочном сыре, а он вместе с гелевым красителем заметно дороже сметаны и обычного бисквита |
| Наполеон | от 1 950 до 3 400 ₽ | 2,5-4,5 ч | самый трудоёмкий из классики: тесто нужно охладить, раскатать и испечь десятком коржей, а потом дать торту пропитаться |
| Тирамису | от 1 950 до 3 400 ₽ | 1,5-3,5 ч | маскарпоне и хороший кофе дороже обычных продуктов, зато торт не печётся и собирается быстро |
| Сникерс | от 2 000 до 3 450 ₽ | 2-4 ч | орехи, шоколад и карамель дороже базовых продуктов, но собирается торт обычным порядком |
| Три шоколада | от 2 100 до 3 600 ₽ | 2-4 ч | три вида шоколада и сливки дают дорогое сырьё, а каждый слой мусса нужно стабилизировать в холоде отдельно |
| Меренговый торт | от 2 100 до 3 650 ₽ | 2,5-4,5 ч | меренга сохнет в духовке несколько часов и боится влажности, поэтому и времени, и переделок у неё больше |
| Бенто-торт | от 2 200 до 3 850 ₽ | 2,5-5 ч | работа почти не зависит от размера: коробку, роспись и надпись делают столько же, сколько для большого торта, а веса всего полкило, поэтому за килограмм выходит дороже всего |
| Муссовый торт | от 2 400 до 4 150 ₽ | 2,5-5 ч | самый дорогой вид: сливки, шоколад и желирующие агенты плюс работа в несколько заходов с заморозкой каждого слоя и покрытием велюром |
Все виды посчитаны на одном весе 2 кг, иначе сравнивать было бы не с чем. Бенто-торты обычно делают весом около полукилограмма, и за килограмм они выходят заметно дороже, чем в этой таблице.
Где у медовика прячется время:
Ни одна из этих строк не попадает в чек за продукты. Поэтому медовик, посчитанный «по сырью», выходит самым недооценённым тортом классики: слагаемое, которого нет в чеке, из суммы просто выпадает.
Полная версия CakeCalc
Воспользоваться всеми расчётами
Зарегистрируйтесь в CakeCalc: готовые изделия с полным расчётом открыты сразу, а свои рецепты, база ингредиентов с ценами и история расчётов хранятся в вашем аккаунте. Точная себестоимость и цена своих изделий считаются по подписке.
Считайте от двух величин: продукты по вашим закупкам и часы на коржи. Калькулятор на странице собирает смету целиком, включая упаковку, электричество и износ техники, и переводит её в цену за килограмм. Итог у разных кондитеров разный, поэтому мы показываем вилку.
Потому что в цене торта две большие части, и у медовика вторая заменяет первую. Продукты дешевле среднего, зато часов на раскатку, выпечку и сборку уходит больше, чем на обычный бисквит. В сумме получается похожая цена при совсем разном составе.
Продукты домашний кондитер покупает в обычном магазине, а не по оптовым ценам, поэтому сырьё у него дороже, чем у производства. Ниже цена может быть только за счёт неоплаченного времени, и на медовике это особенно заметно из-за количества коржей.
Да, это одно и то же изделие, названия используют как синонимы. На цену влияет не название, а крем: на сметане получается дешевле, на заварном чуть дороже, на сливочном сыре дороже всего.
Разные закупки, разный город, разный крем и разный декор. Плюс разная оценка своего часа: у кого-то он посчитан, у кого-то нет. Именно поэтому вилка на медовик шире, чем на торты со стабильным составом.
Такая цена не покрывает одновременно продукты, упаковку, электричество и минимальную оплату часа. Значит либо сырьё другое (маргарин вместо масла, растительная сметана), либо работа над коржами не заложена в цену.
Замерьте время на ближайшем заказе: заваривание и охлаждение теста, раскатка и выпечка коржей по очереди, обрезка, сборка и уборка. Умножьте полученные часы на ставку, за которую вы согласились бы работать на чужой кухне, и поставьте это отдельной строкой рядом с продуктами, упаковкой, ЖКХ, износом техники и постоянными расходами. Как выглядит такая смета целиком, показывает готовый расчёт ниже на странице.
Цифры на странице это ориентир по средним ценам на 28 августа 2026, а не оферта и не рекомендованная цена. Реальная стоимость зависит от закупки конкретного кондитера, города, сложности оформления и срочности заказа. Точный расчёт делается по своим ценам в CakeCalc.